在食品加工中，过氧化丙酮可作为（）、（）和（）。用于面包等小麦粉制品。

填空题在食品加工中，过氧化丙酮可作为（）、（）和（）。用于面包等小麦粉制品。

1.填空题低亚硫酸钠是亚硫酸盐类中（）最强的。

2.填空题低亚硫酸钠俗称（），又称连二亚硫酸钠。极不稳定，易氧化分解，（）会失效。并可能燃烧。

3.填空题亚硫酸氢钠是（）与（）反应后，经结晶、脱水干燥得。

4.填空题焦亚硫酸钾的制法，是将二氧化硫气体通入（）溶液中，生成酸性亚硫酸钾，脱水制成偏亚硫酸钾。

5.填空题蘑菇护色多用（）溶液。

6.填空题亚硫酸盐对（）有破坏作用，不可使用于肉类、谷物、乳制品及坚果类食品中。

7.填空题亚硫酸盐对（）褪色作用明显，（）次之，而（）则几乎不褪色，即以红、紫色褪色效果最好，黄色次之，绿色最差，其漂白作用的有效成分为Sq。

8.填空题亚硫酸盐都能产生（），亚硫酸被氧化时，能将有色物质还原而呈现漂白作用。

9.填空题还原性漂白剂是利用（）以达到漂白目的，氧化性漂白剂是利用（）达到漂白目的。

10.填空题柠檬酸是良好的（），可以使抗坏血酸作用增强。此外，使用（）或（）等也有抑制抗坏血酸氧化的作用。