判断题沾料的配置宜以安全卫生为优先考量,其次才是美味的要求。
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2.判断题厨房最适宜的相对湿度为50%~55%。
3.判断题厨房最适宜的温度为20~25℃。
5.判断题高酸性的食物有较高的安全性。
6.判断题低酸性的食物有较高的安全性。
7.判断题高水活性的食物有较高的安全性。
8.判断题低水活性的食物有较高的安全性。
10.判断题厨房排出之空气的量应多于补进之空气的量。
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下列哪些选项符合食品雕刻的基本原则?()
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