单项选择题在餐饮展台设计实施前,策划者必须对企业的技术实力(包括烹调技术、美工技术等)、展示目的、消费者态度、竞争对手的情况进行周密的()。
A.展示预期
B.调查研究
C.交流洽谈
D.营销活动
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1.单项选择题由于市场环境变化快,竞争激烈,客户()和结构不断更新。
A.需求水平
B.心理意图
C.视觉效果
D.参观兴趣
2.单项选择题即便是一个最适当的(),也会因市场环境、约束条件和影响因素的变化而不得不随时调整。
A.展台设计
B.展示目标
C.展台策划
D.展台效果
3.单项选择题展台设计策划流程不是单向的决策流程,而是双向或者()的决策流程。
A.螺旋状
B.S 形
C.互动
D.环流状
4.单项选择题餐饮展台搭建时均可以有()和立体两种形式。
A.平面
B.交叉
C.多面
D.单体
5.单项选择题()又称为单级式展台。
A.立体式展台
B.单体式展台
C.交叉式展台
D.平面式展台
6.单项选择题餐饮展台设计要整体和谐,好的设计是将布局、照明、色彩等因素和谐地(),帮助企业达到运营和展出目的。
A.组合成一体
B.形成不同的特色
C.发挥各自的效果
D.展示不同的风格
7.单项选择题餐饮展台设计要简洁明快,展台设计要在瞬间使客人获得()并产生兴趣。
A.心理满足
B.视觉美感
C.美妙好感
D.明确信息
8.单项选择题餐饮展台设计要考虑()的情绪、兴趣、舒适度、心理反应等因素。
A.主流客户群
B.意向客户群
C.成年客户群
D.目标客户群
9.单项选择题餐饮展台设计是()的前期工作,对展台的最终效果起决定性作用。
A.菜品研发
B.展台搭建
C.展品设计
D.确定作品
10.单项选择题餐饮展台设计包括()、考察场地、精确构思和设计布局等步骤。
A.研发菜品
B.确定主题
C.设计展品
D.确定菜品
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葡萄糖浆是以淀粉为原料,在酶或酸作用下水解制成。主要成分有()。
题型:多项选择题
厨房粗加工区域应分设()。
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在面点加工中,水溶性维生素受到()等因素的影响而发生分解,使其含量大为降低。
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面点工艺中使用的许多原料本身具有天然色泽,如()。
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题型:多项选择题
果胶软化的程度可因()而异,高温短时间加热时,可使果胶微微软化。此时,细胞组织破坏不严重,原料中的汁液也不会大量流失,营养素的损失也较少;但长时间加热,就会使更多的果胶溶于水中,细胞组织破坏也较严重,食品原料会因水分流失过多而变老,而且营养素损失也多。
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在面点工艺的蒸制工艺中,同一品种如果蒸制时间过短,则产品()。
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题型:多项选择题
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题型:多项选择题