单项选择题分割猪肉取五花肉时,五花肉位于()
A.猪的腹部
B.猪的背部
C.猪的腿部
D.猪的颈部
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题分割鱼肉制作鱼片时,鱼片的厚度一般为()
A.0.1-0.2cm
B.0.3-0.5cm
C.0.6-0.8cm
D.0.9-1.1cm
2.单项选择题分割猪排骨时,为了保证排骨的完整性,下刀应()
A.垂直于肋骨
B.平行于肋骨
C.斜着下刀
D.锯齿状下刀
3.单项选择题当分割鱼类取鱼柳时,对于较大型的鱼,首先要()
A.去头去尾
B.去除鱼鳞
C.沿脊椎骨两侧下刀
D.去除内脏
4.单项选择题分割鸡肉时,鸡胸肉的分割应()
A.沿着胸骨两侧下刀
B.从鸡背处下刀
C.随意下刀
D.从鸡翅膀处下刀
5.单项选择题分割牛肉时,西冷牛排通常取自牛的()
A.里脊部位
B.外脊部位
C.牛腱部位
D.牛腩部位
6.单项选择题干鱿鱼在涨发时,第一步通常是()
A.用碱水浸泡
B.用清水浸泡
C.用盐水浸泡
D.用醋水浸泡
7.单项选择题干货原料中的香菇在泡发时,为了提升香味,可以加入()
A.糖
B.盐
C.酒
D.醋
8.单项选择题干海参泡发过程中,需要进行()处理,以去除杂质和异味。
A.焯水
B.碱水浸泡
C.盐水浸泡
D.醋水浸泡
9.单项选择题干货海茸在初加工时,海茸的()应去除。
A.茎
B.叶
C.根部
D.表面的膜
10.单项选择题干货鹿角菜在初加工时,鹿角菜的()应去除。
A.枝
B.根部
C.叶片
D.花朵
最新试题
在挂糊上浆时,若糊或浆调制得过稠,会导致()
题型:单项选择题
制作炸丸子时,丸子挂糊通常采用()
题型:单项选择题
制作软炸蘑菇时,蘑菇挂糊一般采用()
题型:单项选择题
挂糊上浆后的原料在油炸时,油温应该()
题型:单项选择题
鲜活原料加工过程中,所有的叶菜类蔬菜都可以长时间浸泡在水中,不会影响品质。
题型:判断题
挂糊上浆过程中,糊或浆的温度对挂糊上浆效果有影响,一般()
题型:单项选择题
鲜活贝类加工时,如果发现个别贝类开口,只要轻轻触碰能闭合就可以正常使用。
题型:判断题
在给豆腐调味时,为了让豆腐更好地吸收调味料的味道,应()
题型:单项选择题
制作锅包肉时,猪肉挂糊采用()比较合适。
题型:单项选择题
在给蔬菜调味时,为了突出蔬菜的清甜口感,应()
题型:单项选择题