巧克力配件装饰的过程中应注意为了除去多余的镜面，让表面平整，要连同蛋糕架一起...

单项选择题巧克力配件装饰的过程中应注意为了除去多余的镜面，让表面平整，要连同蛋糕架一起（）敲。

A.轻
B.重
C.缓
D.急

1.单项选择题选择（）高的有彩色系搭配巧克力会产生明亮、活泼的视觉效果。

A.柔和
B.温度
C.明度
D.暗度

2.单项选择题为了使水果表面有光亮的效果，可以淋一层食品（）来增加美感。

A.光亮膏
B.水果膏
C.磨砂膏
D.水晶膏

3.单项选择题水果装饰应避免摆放太多的水果，且摆放要有（），避免喧宾夺主。

A.空间感
B.设计感
C.结构感
D.艺术感

4.单项选择题水果装饰应根据慕斯的制品的口味选择（）成熟的水果，未成熟的水果会影响口感。

A.人造
B.勉强
C.自然
D.催熟

5.单项选择题（）组合有很好的稳定性，这样子装饰会让蛋糕整体给人一种非常舒适、自然活泼的感觉。

A.心形
B.三角形
C.圆形
D.正方形

6.单项选择题慕斯脱模时有点软化时，可以先将其放进（）几分钟再继续操作。

A.电磁炉
B.微波炉
C.烤箱
D.冰箱

7.单项选择题硅胶模具在出烤箱后不要立即用（）冲洗，以延长使用寿命。

A.热水
B.冷水
C.温水
D.冰水

8.单项选择题在清洗（）模具时，不要使用钢丝球或金属类清洁用品清洗模具，防止损伤模具，影响后期使用。

A.慕斯圈
B.玻璃
C.硅胶
D.钢铁

9.单项选择题如果慕斯糊入模前调配过稀先放入（）几分钟，待变得有点浓稠状态时再拿出来搅拌均匀，倒入模具中。

A.空气炸锅
B.烘烤机
C.微波炉
D.冰箱

10.单项选择题慕斯糊蛋糕成型的（）模具的造型比较多样化，脱模方便。

A.金属
B.硅胶
C.塑料
D.钢铁