单项选择题发酵车间所有员工及管理人员需接受培训，掌握（）对啤酒风味稳定的影响因素，有培训记录，并通过相应考试。
A.酵母添加时间稳定性
B.满罐时间稳定性
C.酵母与氧接触时间稳定性
D.酵母添加流速的稳定性
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1.单项选择题麦汁进罐满罐温度控制在（）℃，雪鹿控制在（）℃。
A.8.3±0.3；9±0.5
B.8.0±0.3；9±0.5
C.8.3±0.3；8.5±0.5
D.8.5±0.3；9±0.5
2.单项选择题麦汁进罐时多少电导率电脑判定为麦汁（）？
A.0.5
B.0.8
C.1.0
D.1.2
3.单项选择题最佳实践标准：单罐麦汁充氧总质量偏差应该小于（）%。
A.1
B.2
C.3
D.5
4.单项选择题麦汁进罐（）吨时，充氧程序自动启动。
A.2
B.2.5
C.3
D.1.5
5.单项选择题麦汁充氧蒸汽杀菌过程中，蒸汽的压力范围为（）MPa 。
A.0.1-0.2
B.0.12-0.15
C.0.15-0.18
D.0.2-0.3
6.单项选择题后酵压力控制在（）MPa 。
A.0.05-0.08
B.0.05-0.07
C.0.06-0.08
D.0.06-0.07
7.单项选择题满罐酒龄超（）天时，应及时反馈，安排过滤。
A.25
B.30
C.28
D.38
8.单项选择题在线溶氧仪期间核查时，便携式手持溶氧仪应与在线溶氧仪偏差＜（）PPb。
A.1
B.2
C.3
D.4
9.单项选择题烛式过滤机最大压差为（）MPa。
A.0.2
B.0.3
C.0.4
D.1
10.单项选择题烛式过滤机的最大压力应低于（）MPa。
A.0.6
B.0.55
C.0.5
D.0.45
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只要满罐酵母数稳定，则不必对酵母技术仪进行期间核查。
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贮酒KPI 指数包括后酵液微生物。
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酵母添加时，添加体积和酵母计数仪偏差较大时，应（）。
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检测麦汁微生物出现超标后安排跟踪后续酒液微生物，直至巴氏杀菌后的成品酒微生物合格。
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酵母染菌NBB-B（5天）变色，不能传代，作为废酵母排掉。
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每次将跨管取下时，必须将跨管口的密封垫圈取下来，喷洒消毒剂并扣上扣盖。
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发酵液微生物出现超标，过滤阶段考虑交叉污染，必须安排在过滤周期的最后阶段即过滤洗机前过滤。
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贮酒中间温度绿区合格率是98%。
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工艺设计应保证麦汁溶氧充足，每罐第一锅检测溶氧一次，麦汁氧含量15~20ppb。
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