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家禽的初加工,要根据原料用途和烹饪要求而定,初加工必须用“肋开法”去除鸡内脏的菜品是()。
干贝是重要的烹饪原料,涨发干贝时的方法是()。
“熘鱼片”一菜的味型是()。
下类适合锯刀切的菜肴是()。
勾芡主要是增加()的光泽。
糖醋鱼适合的花刀是()。
()是以水蒸气、烟气、热空气为传热介质的烹法。
“八宝酿苹果”一菜的味型是()
北京人爱吃()的食品。
奶汤的质量要求是汤呈乳白色,味道()。