判断题各种禽类原料的烫毛水温都是一样的。
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10.判断题以油为传热介质的烹调技法里,加热油温最高的是炸。
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家禽的初加工,要根据原料用途和烹饪要求而定,初加工必须用“肋开法”去除鸡内脏的菜品是()。
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调制浆所用的原料有()。
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()属于糊的一种。
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奶汤的质量要求是汤呈乳白色,味道()。
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