单项选择题在储存过程中，因豆子内部成分变质而白化的豆子，因其密度低而浮在水面，这种咖啡豆我们称做为（）。
A.发霉豆
B.发酵豆
C.浮水豆
D.蜡化豆
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1.单项选择题咖啡瑕疵豆中的发酵豆会产生什么样的风味（）。
A.焦味
B.酸味
C.甜味
D.木制味
2.单项选择题咖啡瑕疵豆中的浮水豆会产生什么样的风味（）。
A.青涩味
B.咸味
C.焦味
D.腥味
3.单项选择题咖啡瑕疵豆中的蜡化豆会产生什么样的风味（）。
A.麦秆味
B.青草味
C.木制味
D.酸臭味
4.单项选择题浅中度烘焙咖啡豆的颜色一般呈（）。
A.浅红色
B.浅棕色
C.浅绿色
D.焦糖色
5.单项选择题浅中度烘焙咖啡豆中的哪种味道最突出（）。
A.甜味
B.咸味
C.酸味
D.苦味
6.单项选择题中深度烘焙咖啡豆酸苦平衡间酸质又偏淡，且释放咖啡中优质的风味，为（）的烘焙程度。
A.不标准
B.标准
C.合格
D.不合格
7.单项选择题水洗法处理相比日晒处理法，咖啡豆获得的香气和风味更精致，口感更柔顺，并且更加（）。
A.粗糙
B.光滑
C.干燥
D.干净
8.单项选择题水洗咖啡豆含水量较高，外观品相较好，在水洗的过程中极少风味会流失，可能在（）会稍微差些。
A.酸度
B.浓度
C.醇厚度
D.干净度
9.单项选择题水洗咖啡豆经过一些列处理后，咖啡豆颜色为（）。
A.红色
B.浅绿色
C.黑色
D.棕色
10.单项选择题日晒处理咖啡豆过程中，部分糖分讷河其他风味物质从（）转移到豆体内，因此日晒处理咖啡豆甜度较高。
A.细胞质
B.细胞膜
C.果胶层
D.果皮层
最新试题
深度烘焙的咖啡豆比较脆，咖啡粉过细容易阻塞磨豆机，会影响咖啡的粒径分布，还会影响咖啡的（）。
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用同一款咖啡豆同等重量下，以下咖啡中咖啡因含量最低的是（）。
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