根据（）规定，痢疾、伤寒、病毒性肝炎和活动性肺结核患者不能从事食品生产经营工...

单项选择题根据（）规定，痢疾、伤寒、病毒性肝炎和活动性肺结核患者不能从事食品生产经营工作。

A.《宪法》
B.《民事诉讼法》
C.《食品卫生法》
D.《工商法》

1.单项选择题下列措施有利于防止油脂酸败的是（）

A.多次长时间加热
B.时常往油脂里加入氧气
C.盛放在无色透明的瓶子中
D.加入适量的维生素E

2.单项选择题食品受到带有沙门氏菌的水禽蛋而污染，这种污染属于（）污染

A.生物性
B.化学性
C.霉变食品
D.放射性

3.单项选择题从食品卫生的角度考虑，炒菜用的锅应该不用下列材料中的（）来制造

A.铝合金
B.铁
C.铜
D.不锈钢

4.单项选择题食用油脂的品质检验最普遍采用的方法是（）

A.感官判断
B.化学分析
C.仪器分析

5.单项选择题下列感官中，说明猪肉已经开始变质的是（）

A.煮后肉汤透明澄清，脂肪成团聚于表面
B.用手指压后的凹陷不能恢复，并留有明显的痕迹
C.瘦肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白
D.用手摸后，手感猪肉表面微湿，不沾手

6.单项选择题吃了下列食物不会引起食物中毒的是（）.

A.发芽的马铃薯
B.新鲜红薯
C.新鲜黄花菜
D.红茎带皮木薯

7.填空题在我国地区饮食习惯有：华北地区以（）为主，华东地区的上海、江苏、浙江、安徽等地爱吃（）；广东人讲究清鲜，喜食各种禽、肉、虾、生猛海鲜，喜欢（）.

8.填空题提倡饮食多样化，食物搭配的品种愈多，（）的互补效果愈好.由于缺乏（）知识，不合理的膳食结构，饮食习惯，如动物性食物的过多食入，挑食偏食，造成某些维生素的缺乏.

9.填空题实践表明人体缺乏（）易患夜盲症，儿童缺乏（）将引起佝偻病；维生素（）是一种抗坏血病的因子，具有酸性，所以又称抗坏血酸.

10.填空题我国规定食具实行“四过关”制度，“四过关”是指（）、（）、（）、（）。