下列感官中，说明猪肉已经开始变质的是（）

单项选择题下列感官中，说明猪肉已经开始变质的是（）

A.煮后肉汤透明澄清，脂肪成团聚于表面
B.用手指压后的凹陷不能恢复，并留有明显的痕迹
C.瘦肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白
D.用手摸后，手感猪肉表面微湿，不沾手

1.单项选择题吃了下列食物不会引起食物中毒的是（）.

A.发芽的马铃薯
B.新鲜红薯
C.新鲜黄花菜
D.红茎带皮木薯

2.填空题在我国地区饮食习惯有：华北地区以（）为主，华东地区的上海、江苏、浙江、安徽等地爱吃（）；广东人讲究清鲜，喜食各种禽、肉、虾、生猛海鲜，喜欢（）.

3.填空题提倡饮食多样化，食物搭配的品种愈多，（）的互补效果愈好.由于缺乏（）知识，不合理的膳食结构，饮食习惯，如动物性食物的过多食入，挑食偏食，造成某些维生素的缺乏.

4.填空题实践表明人体缺乏（）易患夜盲症，儿童缺乏（）将引起佝偻病；维生素（）是一种抗坏血病的因子，具有酸性，所以又称抗坏血酸.

5.填空题我国规定食具实行“四过关”制度，“四过关”是指（）、（）、（）、（）。

6.填空题食物在人体内的消化过程，按其先后顺序可分为①（）②（）③（）三个阶段.

7.填空题我们把食物在（）内分解为（）的过程称为消化，食物的消化包括（）性消化和（）性消化两个过程.

8.填空题营养素在食品加工、储存过程中的损失，主要通过（）和（）两个途径.

9.填空题家畜屠宰后，在储存过程中会发生（）、（）、（）和（）四个阶段的变化。

10.填空题大豆富含蛋白质，含量约为（）；脂肪含量也很丰富，约占（）.