厨房清洁区的地，应维持干燥，以维护厨师工作安全及食品安全。

判断题厨房清洁区的地，应维持干燥，以维护厨师工作安全及食品安全。

1.判断题大树下不但可遮阴纳凉，又可防风避雨，因此为极佳的外烩，办桌，调理场所。

2.判断题假设一间厨房，其主要人员都是外国人，次要人员都是本国人，如此一来，沟通上就有明显的障碍，不但不易提升烹调技术水平，且易造成卫生管理上的死角。

3.判断题厨房潮湿是必然的现象，不潮湿才是反常。

4.判断题台湾夏天很热，为了使厨房空气流通及降温，厨房的纱窗应保持全开的状态。

5.判断题中餐烹调技术士证的落实为提升餐饮水平有效方法之一。

6.判断题工作时秔戴清洁的工作衣帽，主要目的是为了整齐美观。

7.判断题夏天天气太热，因此在厨房里可以秔短裤、凉鞋工作，以纾解身心。

8.判断题工作衣、帽只可在调理场所秔着，不可以秔着满街走，以免受到污染。

9.判断题流动摊贩缺乏良好的保护设施，因此亳无卫生可言。

10.判断题工作空班时，调理台、工作台可作为休息躺卧的场所。