判断题正常的冷冻肉,因在肉组织中含有冰晶,因此颜色比生鲜肉稍为淡些。
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.判断题罐头食品其上下两陎鼓击是不安全的。
3.判断题鲜奶有结块现象是正常的。
6.判断题水果的糖度愈低的表示愈甜。
7.判断题同样大小的橘子,愈重者表示水分愈多。
8.判断题选购水果时,应选有虫鸟咬过的较甜美可口。
最新试题
棒上面塑的作品大多制作在签子或铁丝环和纸板上,形态逼真可爱。
题型:判断题
蛤蜊等贝类本身极富鲜味,烹制时需要添加味精,以突出其鲜味。
题型:判断题
拌制菜肴的方法很多,一般可分为()。
题型:多项选择题
熟碱水涨发时不需要“提质”,原料不粘滑、色泽透亮,产出率高,具有韧性及柔嫩的特点。
题型:判断题
现代宴席改革的基本思路包括()。
题型:多项选择题
下列哪些选项符合食品雕刻的基本原则?()
题型:多项选择题
餐盘装饰制作注意事项包括()。
题型:多项选择题
鱿鱼、墨鱼等干料用()涨发最为适宜。
题型:单项选择题
切忌开水泡发香菇,开水易使香菇外皮破裂香味流失。
题型:判断题
按照菜肴的成型要求,烹调扒菜前,将加工切配的原料采用的手法有()。
题型:多项选择题