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“熘鱼片”一菜的味型是()。
上浆是中式烹调技艺中最重要的烹调方法之一,它主要作用是()。
下类适合锯刀切的菜肴是()。
牛的()适合炸、炒、爆。
()属于凉制凉食菜肴。
中火火焰低而摇晃,呈()光度较暗,辐射热较强。
“铁板牛肉”一菜适用的浆液是()
禽肉的品质检验是从禽的()、皮肤、脂肪、肌肉及制成的米汤来进行的。
在()时禽肉可保存200天。
制作山东传统菜“宫爆鸡丁”选用的浆是()。