慢性铅中毒时用（）性食品，急性铅中毒时用（）性食品。

填空题慢性铅中毒时用（）性食品，急性铅中毒时用（）性食品。

1.填空题高温环境通常指（）℃的工作环境或（）℃的生活环境。

2.填空题营养素（）和（）等是非酶防御系统中抗氧化剂。

3.填空题脂溶性维生素中可少量通过乳腺的是（），几乎不能通过的是（）。

4.填空题举出膳食中铁的两种良好来源为（）、（）。

5.填空题举出膳食调查的两种方法（）、（）。

回顾询问；化学分析法

6.填空题母亲长期营养不良，乳汁分泌量将（），但除（）含量可降低外，其余基本保持稳定。

7.填空题要提供人体所必需的（）、（）和无机盐。

8.问答题试述膳食中影响钙吸收的因素。

9.问答题影响食品腐败变质的因素是什么？

10.问答题防止油脂酸败的措施是什么？

1）防动植物残渣混入。2）控制水分含量3）低温储存4）避免接触金属离子5）避免接触阳光、空气6）加抗氧化剂