下面哪种性质是面包所具备的（）

单项选择题下面哪种性质是面包所具备的（）

A.弹性
B.粘性
C.疏松性
D.凝固性

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1.单项选择题下面哪种成分是面包制作中常用的（）

A.米饭
B.酵母
C.饼干
D.牛肉

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2.单项选择题混酥类西点在制作过程中需要注意什么（）

A.多加油
B.多加糖
C.多加水
D.多加面粉

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3.单项选择题混酥类西点的主要原料包括哪些（）

A.面粉、糖、鸡蛋
B.面粉、糖、黄油
C.面粉、黄油、奶酪
D.面粉、巧克力、奶油

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4.单项选择题混酥类西点通常使用的面团比例是（）

A.面多油少
B.面少油多
C.面油相等
D.面上油下

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5.单项选择题下列关于西式面点常用术语的解释中，哪一个是正确的（）

A.发酵是指面点制品在醒发过程中，使用酵母菌或其他方法使面团中产生气体，并使面团松发的过程
B.焦糖化是指面点制品表面形成一层厚重的金黄色糖浆的过程
C.起泡是指面点制品在搅拌过程中，通过快速搅拌使空气进入面团内部，使面团松发的过程
D.老化是指面点制品在长时间贮存或高温条件下，制品内部的水分逐渐蒸发，导致制品失去弹性，变硬难以咀嚼的过程

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6.单项选择题下列哪个不是西式面点的类别（）

A.派
B.饼干
C.汉堡
D.巧克力

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7.单项选择题下列哪个事件对西式面点的发展产生了重要影响（）

A.烤箱的发明
B.工业革命
C.飞行技术的发展
D.互联网的普及

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8.单项选择题下列哪个国家对西式面点的发展做出了重要贡献（）

A.法国
B.意大利
C.德国
D.英国

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9.单项选择题西式面点在哪个时期开始在欧洲广泛流行（）

A.中世纪
B.文艺复兴时期
C.工业革命时期
D.20世纪以后

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10.单项选择题下列关于西式面点发展历程的选项中，哪一个是正确的（）

A.西式面点最初是在欧洲大陆发展起来的
B.西式面点是在欧洲殖民时期传到美洲和世界其他地区的
C.西式面点是在工业革命时期开始大规模生产的
D.西式面点在烹饪领域一直处于次要地位，直到20世纪才得到重视和发展

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