A.新鲜酵母
B.活性干酵母
C.速溶酵母粉
D.产膜酵母
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
A.钢钉
B.螺丝起子
C.钢刷
D.高压气枪予以清除
A.多
B.一样
C.少
D.无法比较
A.镀铁
B.镀铜
C.镀铝
D.镀铬
A.熔点高
B.比液体油安定
C.可塑性较佳
D.不饱和性油脂
A.增进甜味
B.改良颜色
C.促进发酵
D.增进产品韧性
A.0℃
B.4℃
C.35℃
D.70℃
A.冷冻
B.冷藏
C.室温
D.高温
A.特高筋面粉
B.高筋面粉
C.中筋面粉
D.低筋面粉
A.油条
B.沙其玛
C.巧果
D.桃酥
A.特砂高
B.特砂低
C.相同
D.细粒砂糖高
最新试题
厨房粗加工区域应分设()。
面点工艺的煮制工艺中,由于水的不断滚动和制品的相互碰撞,因而不太适合()的面点制品的成熟。
面点制作在烤制一些需要()的产品时,可以选用温度较高的和面火较强的烘烤方式。
果胶软化的程度可因()而异,高温短时间加热时,可使果胶微微软化。此时,细胞组织破坏不严重,原料中的汁液也不会大量流失,营养素的损失也较少;但长时间加热,就会使更多的果胶溶于水中,细胞组织破坏也较严重,食品原料会因水分流失过多而变老,而且营养素损失也多。
在面点加工中,水溶性维生素受到()等因素的影响而发生分解,使其含量大为降低。
水煮让原料()的质感。
面点工艺中要想做出鲜嫩的肉馅,熟制工艺中就要利用火候将生坯本身的温度控制在蛋白质()的范围内,这时肉中的水分损失很少,吃起来很“嫩”;如果加热时间较长,肉质就会变老。
展台上绿色代表()。
冬至,又称()等,既是二十四节气中一个重要的节气,也是中国民间的传统节日。
热菜制作工艺中,翻勺技法中的大翻根据个人的情况又有()等,翻法虽然不同,但都是为了使菜品原料受热均匀。