单项选择题“一”字形展台只能从展台的（）观看。
A.四面
B.三面
C.两面
D.一面
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1.单项选择题“一”字形展台的构架宜采用平面式或（）设置。
A.多层立体式
B.三层立体式
C.两层立体式
D.单层立体式
2.单项选择题“回”字形展台是指展台的台面搭建成（）的“回”字形。
A.直线框
B.梯形框
C.菱形框
D.方框
3.单项选择题“回”字形展台的台面较窄且台面背部没有墙面，所以这种展台宜采用（）进行设置。
A.平面式
B.立体式
C.多面式
D.两面式
4.单项选择题餐饮展台设计是指在博览会、展销会、大型烹饪赛事等活动的展厅指定区域，或企业餐饮经营中的餐厅搭建体现企业形象，展示企业餐饮技术水平，宣传企业产品和进行企业（）的展台的设计方案。
A.餐厅服务活动
B.餐饮运营活动
C.餐饮品牌活动
D.美食推广活动
5.单项选择题餐饮展台按照功能来分，其中一种是企业在日常经营活动中搭建的（）展台。
A.展示性
B.宣传性
C.娱乐性
D.自助餐
6.单项选择题餐饮展台按照功能来分，其中一种是餐饮活动中搭建的具有（）的商品展示台。
A.菜点销售
B.吸引顾客
C.宣传效果
D.美食活动
7.单项选择题餐饮展台设计起始于展示目标的选择，落实于（）的表现，体现在每一个设计细节中。
A.展示目标
B.展示意图
C.展示风格
D.展示效果
8.单项选择题餐饮展台设计的好坏不在于花钱多少，而在于吸引（）的注意。
A.崇拜者
B.消费者
C.追随者
D.参观者
9.单项选择题餐饮展台设计应有艺术性，具体表现在两个方面，一是展台要有吸引力，二是展台应能（）。
A.体现企业形象
B.体现高贵华丽
C.引起消费者的食欲
D.吸引参观者的注意
10.单项选择题研究表明，参观者对餐饮展台的（）最关键，这将决定潜在客户的归属。
A.第一印象
B.菜点质量
C.品种数量
D.规格大小
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餐饮展台菜品定位放置时，一般遵循（）的原则。
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米粉中的淀粉遇热水膨胀，糊化后具有黏性大的特点，利用这个特点可以将米粉与其他原料配合使用。如：土豆泥、山药泥、南瓜泥、红薯泥等，可以弥补这些原料（）的缺陷，从而使上述原料有造型的可能。
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