我国的火腿中以（）最著名。

扒菜的成品（）是整齐美观，汁浓料烂。

牛的（）适合炸、炒、爆。

“铁板牛肉”一菜适用的浆液是（）

（）不属于直刀法范围。

烹调前，厨师小于调制了一份蛋清糊，它将要制作的菜肴是（）。

下类适合锯刀切的菜肴是（）。

中火火焰低而摇晃，呈（）光度较暗，辐射热较强。

三不沾是中国传统名菜，其所用的主要原料是（）。

糖醋鱼适合的花刀是（）。