食品能不断供给人体必须的物质，以维持正常发育、供给能量，维持健康及修补损失等，这些（）的总和就叫营养。

扒菜的成品（）是整齐美观，汁浓料烂。

在（）时禽肉可保存200天。

中火火焰低而摇晃，呈（）光度较暗，辐射热较强。

较大形状的原料烹前腌制应（）。

奶汤的质量要求是汤呈乳白色，味道（）。

（）属于糊的一种。

勾芡主要是增加（）的光泽。

禽肉的品质检验是从禽的（）、皮肤、脂肪、肌肉及制成的米汤来进行的。

“熘鱼片”一菜的味型是（）。