在制作杏仁膏覆面，属于操作准备所需要的设备工具有（）。

多项选择题在制作杏仁膏覆面，属于操作准备所需要的设备工具有（）。

A.轮刀
B.锯刀
C.擀面杖
D.刷子

1.多项选择题杏仁膏可捏制过程中可以用刀背刻（）和樱桃的缝合线，用牙签轻轻戳孔制作出草莓的外皮效果。

A.橘
B.桃
C.杏
D.李

2.多项选择题夹心巧克力是指包括有果仁类烘烤制品、（）等。

A.糖制品
B.乳制品
C.果汁
D.烈酒

3.多项选择题巧克力中含有以下（）等多种矿物质。

A.钙
B.磷
C.镁
D.铁

4.多项选择题下列选项中，属于双煮法的特点的有（）。

A.操作方便
B.失败率低
C.控温容易
D.操作复杂

5.多项选择题无论选择哪种搅拌方法，蛋糕都要要求搅拌均匀，不能有（）。

A.油面
B.油疙瘩
C.面粉
D.油脂

6.多项选择题下列选项中，属于蛋糕的夹馅材料有（）。

A.果粒馅
B.卡仕达酱
C.奶油膏
D.杏仁膏

7.多项选择题下列选项中，属于发酵面团的调制过程步骤有（）。

A.搅拌
B.醒发
C.擀制
D.静置

8.多项选择题下列选项中，不属于起酥面包面团在控制温度的方法有（）。

A.加水的量
B.加水的温度
C.加酵母的量
D.加面粉的量

9.多项选择题下列在巧克力淋面操作过程中需要准备的配料原料正确有（）。

A.稀奶油
B.白砂糖
C.水
D.吉利丁

10.多项选择题下列选项中，属于羊角面包生胚的成熟操作设备工具有（）。

A.烤箱
B.刷子
C.烤盘
D.盛器