咖啡萃取物质量公式中包含哪些“量”（）。

多项选择题咖啡萃取物质量公式中包含哪些“量”（）。

A.萃取率
B.油脂量
C.粉量
D.总溶解固体量
E.液重

1.多项选择题咖啡萃取率公式中包含哪些“量”（）。

A.TDS
B.咖啡粉量
C.咖啡液重量
D.二氧化碳量
E.时间

2.多项选择题苦味并不能代表咖啡萃取过度，但萃取过度的苦味是大部分人不能接受的，例如（）。

A.微苦后甜
B.浓烈的苦味
C.烧焦的苦味
D.辣口的苦味
E.温润的苦味

3.多项选择题以下哪些方式可以改善因萃取过度导致的干涩感（）。

A.萃取时水温恒温
B.调整咖啡粉粗细度
C.调整布粉手法
D.缩短手柄在冲煮头上停留时间
E.咖啡机加压

4.多项选择题萃取过度的标志是（）。

A.平淡感
B.空洞感
C.干涩感
D.苦涩感
E.柔润感

5.多项选择题如何解决咖啡液喝起来口感寡淡没有香气的问题（）？

A.添加咖啡粉量
B.调整研磨度
C.改善水质
D.调整手法
E.减少用水

6.多项选择题下述哪些条件必须得到满足，才能让味觉受到外界刺激（）。

A.味蕾状态正常
B.信号要传导至脑部
C.口腔存在有味道的物质
D.有味道的物质溶解

7.多项选择题关于感受味觉的过程描述正确的是（）。

A.呈味物质必须先溶解
B.借助口腔运动传导至味蕾
C.感觉神经末梢转化为神经能
D.神经传导至大脑中央

8.多项选择题下列哪些因素会导致味觉的减弱（）。

A.饥饿状态
B.唾液分泌减少
C.年龄增长
D.烟酒重口味食物

9.多项选择题关于味觉基本特征描述正确是（）。

A.具有相当高的灵敏性
B.味觉具备适应性
C.味觉具备融合性
D.味觉具备变异性

10.多项选择题咖啡品鉴中被视为优质味觉表现的是（）。

A.酸
B.甜
C.苦
D.咸