单项选择题食用菌的结构可分为（）和子实体。
A.菌根
B.菌丝体
C.菌盖
D.菌柄
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1.单项选择题干贝是将扇贝德（）取下，经过盐水煮制加热，然后脱水干制加工而成。
A.壳肌
B.壳肉
C.内肉团
D.贝尖
2.单项选择题文蛤为软体动物，其（）肥大，体呈斧行，淡黄色。
A.肉质
B.贝尖
C.内脏
D.旱蚶
3.单项选择题对虾的生命周期为一年，生长约150天为极品对虾，体长（）厘米，4到6只为500克。
A.12到15厘米
B.15到18厘米
C.18到23厘米
D.23到25厘米
4.单项选择题鲆鱼主要产地是（），山东青岛和烟台，辽宁的大连，人工养殖品种四季上市。
A.河北的秦皇岛
B.河北的北戴河
C.河北的塘沽
D.河北的黎碧
5.单项选择题仔细选择食用对像是指营养强化要求有（）。
A.选择性
B.多样性
C.针对性
D.保险性
6.单项选择题银鱼体呈（），长20厘米，头部尖小，鱼体银灰透明，尾鳍城叉形。
A.圆筒状
B.扁圆状
C.扁条状
D.细条状
7.单项选择题油炸豆包要色泽金黄，呈方圆形，柔软而有弹性，气味清香，不裂口（）。
A.实心，不含油
B.空心，含油
C.含油心实
D.不含油，无实心
8.单项选择题茶干要求色泽浅黄或黄白色，薄厚均匀，（）甜鲜鲜香。
A.柔韧有劲
B.柔软细腻
C.柔软有劲
D.柔韧有筋
9.单项选择题苏州香干（）块行整齐，厚薄均匀，柔软又劲有五香味，有甜味，味道鲜浓。
A.色泽较深
B.色泽较淡
C.色泽黄白
D.色泽黄亮
10.单项选择题兰花香干要（），表面有花纹，柔软又劲，味道鲜美。
A.色泽棕黄
B.色泽黄亮
C.色泽红润
D.色泽黄褐