单项选择题木质的菜墩多用榆树、柳树和()材料制成。
A、银杏树
B、泡桐树
C、合成板
D、桃树
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题不使用刀具时,应将刀具放在安全、洁净、干燥的刀具架上或()内,这样既能防止生锈,又能避免刀刃损伤或伤及他人。
A、衣柜
B、调料柜
C、刀具柜
D、箱子
2.单项选择题按刀的形状来分,如:()、马头刀、尖头刀、斧形刀等。
A、片刀
B、方头刀、圆头刀
C、剃刀
D、圆头刀
3.单项选择题禽类的头骨中()和上颌骨各愈合成一个整体,山下颌没有牙齿。
A、眉骨
B、颅骨
C、腮骨
D、脑袋
4.单项选择题家禽的后肢股部和腿部的肌肉多且发达,含()较多。
A、肌肉
B、瘦肉
C、结缔组织
D、筋头巴脑
5.单项选择题下列原料中属于矿物性原料的是()。
A、色素
B、香精
C、食盐
D、琼脂
6.单项选择题完全解冻状态的原料容易受()影响而使肉质恶化。
A、切配
B、烹饪
C、加工
D、温度
7.单项选择题焖发煮到一定程度时,需改用小火、微火,或将锅端离火源,()使温度逐渐下降,让原料从外到里全部涨发透。
A、慢慢的
B、迅速
C、打开盖子
D、盖紧盖子
8.单项选择题由于鱼类品种很多,加工方法主要有()、去内脏、剥皮、宰杀、择洗等。
A、摔死
B、放血
C、刮鳞、去鳃
D、刮鳞
9.单项选择题()烫泡煺毛,冬天水温为75-80℃。
A、鸭
B、鸡
C、鹅
D、鹌鹑
10.单项选择题菌类蔬菜是以菌类()和子柱部为食用部分的蔬菜。
A、根部
B、尖部
C、伞冠部
D、茎部
最新试题
扒菜的成品()是整齐美观,汁浓料烂。
题型:单项选择题
糖醋鱼适合的花刀是()。
题型:单项选择题
下列()属于雕刻刀。
题型:单项选择题
“熘鱼片”一菜的味型是()。
题型:单项选择题
“铁板牛肉”一菜适用的浆液是()
题型:单项选择题
烹调前,厨师小于调制了一份蛋清糊,它将要制作的菜肴是()。
题型:单项选择题
家禽的初加工,要根据原料用途和烹饪要求而定,初加工必须用“肋开法”去除鸡内脏的菜品是()。
题型:单项选择题
北京人爱吃()的食品。
题型:单项选择题
上浆是中式烹调技艺中最重要的烹调方法之一,它主要作用是()。
题型:单项选择题
食品能不断供给人体必须的物质,以维持正常发育、供给能量,维持健康及修补损失等,这些()的总和就叫营养。
题型:单项选择题