面塑小的可在核桃壳里制作，大的可做一二米以上的巨型作品。

在水发的过程中以其对温度的要求可以分为（）。

下列符合正式宴会特征的选项有（）。

根据原料初步加热方式的不同，可将烹分为哪三种方式？（）

滑溜菜肴一般以甜酸味为主，也有咸鲜味的。

下列哪些选项符合食品雕刻的基本原则？（）

碱水发墨鱼时，冬天涨发，浓度宜小，夏天涨发，浓度稍大。

要防止“返砂”现象的出现，首先应防止“发烊”现象的出现，也就是要防止将糖艺作品摆放在潮湿和高温的地方。

糖艺的制作技法包括下列的（）。

焯炝是将主料用沸水焯一下，然后沥干水分，在冷水中投凉后沥干，加入调味品和淋上（），焯炝的菜品以脆性原料为主。