餐饮展台对企业具有以下作用（）。

米粉中的淀粉遇热水膨胀，糊化后具有黏性大的特点，利用这个特点可以将米粉与其他原料配合使用。如：土豆泥、山药泥、南瓜泥、红薯泥等，可以弥补这些原料（）的缺陷，从而使上述原料有造型的可能。

热菜烹调工艺中，油加热处理的方法煸炒在制作过程中油脂的主要作用是（）。

我国民间传统节日颇多，其中较大型的有（）。

长方形餐饮展台的布局一般有两种，包括（）。

我国南方在农历岁末最后一天晚上的聚餐称为（）。

在水中长时间加热时，脂肪可分解为脂肪酸和甘油，这时如加入少量的酒，可使（）脱水缩合成酯。酯具有芳香气味，可增加成品的香醇味。

餐饮展台的基本台型有（）。

在面点加工中，水溶性维生素受到（）等因素的影响而发生分解，使其含量大为降低。

餐饮展台菜品定位放置时，一般遵循（）的原则。