检测麦汁微生物出现超标后安排跟踪后续酒液微生物，直至巴氏杀菌后的成品酒微生物合格。

单锅麦汁进罐温度绿区合格率≥99%。

酵母死亡率＞4％，不能传代，作为废酵母排掉。

CO2翻吹压力0.25~0.35MPa，清酒罐压力0.08±0.01MPa。

贮酒KPI 指数包括后酵液微生物。

麦汁进罐结束时，当锅麦汁锅产绿区范围为±12HL。

发酵周期绿区统计范围为262-288小时。

使用超出标准代数酵母时（标准代数上限+1），必须先检测酵母死亡率≤4%。

麦汁进罐时，酵母添加流速（HL/h）波动绿区范围为±20HL/小时。

发酵液微生物出现超标，过滤阶段考虑交叉污染，必须安排在过滤周期的最后阶段即过滤洗机前过滤。