发酵周期绿区统计范围为262-288小时。

单锅麦汁进罐温度绿区合格率≥99%。

CO2翻吹压力0.25~0.35MPa，清酒罐压力0.08±0.01MPa。

发酵液微生物出现超标，过滤阶段考虑交叉污染，必须安排在过滤周期的最后阶段即过滤洗机前过滤。

工艺设计应保证麦汁溶氧充足，每罐第一锅检测溶氧一次，麦汁氧含量15~20ppb。

所有与物料接触气体（CO2和N2）必须经过无菌过滤器除菌。

只要满罐酵母数稳定，则不必对酵母技术仪进行期间核查。

主酵温度上中下温度偏差绿区范围是±0.5℃。

麦汁满罐后30min-60min 内通知化验室取样检测满罐酵母数，做样时间在取样结束的5~10分钟内。

发酵罐降糖速度过慢时，应检查（）。