发酵罐、清酒罐进罐前，必须开启锥底阀排空，确认无残留后方可使用。

酵母与氧接触时间的关键控制点包括酵母添加时间和麦汁满罐时间。

发酵罐温度超标的原因可能是（）。

单锅麦汁进罐温度绿区合格率≥99%。

发酵液微生物出现超标，过滤阶段考虑交叉污染，必须安排在过滤周期的最后阶段即过滤洗机前过滤。

酵母与接触氧时间不必纳入啤酒一致性指数计算。

麦汁满罐后30min-60min 内通知化验室取样检测满罐酵母数，做样时间在取样结束的5~10分钟内。

发酵罐出酒时使用氮气备压的控制标准是压力0.07±0.01Mpa、氮气纯度≥99.95%。

每次将跨管取下时，必须将跨管口的密封垫圈取下来，喷洒消毒剂并扣上扣盖。

贮酒温度上中下温度偏差绿区范围是±0.2℃。