单项选择题核黄素的一般理化性质有()
A.遇光不稳定
B.不耐热
C.易氧化
D.遇碱不稳定
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1.多项选择题蛋白质类强化剂有()
A.蛋氨酸
B.大豆分离蛋白
C.EDTAFe-Na
D.鱼粉
2.单项选择题硒与维生素E功能原理的相点是()
A.酶促反应
B.水解反应
C.美拉德反应
D.分解过氧化物
3.单项选择题含锌较多的食物有()
A.甘蓝
B.瘦肉
C.黄油
D.柑桔
4.单项选择题碘的缺乏病包括()
A.软骨症
B.干眼病
C.脂溢性皮炎
D.克汀病
5.单项选择题深海鱼油所含的DHA是()
A.20碳五烯酸
B.亚麻酸
C.花生四烯酸
D.22碳六烯酸
6.单项选择题含不饱和脂肪酸多的食物是()
A.番茄
B.玉米胚芽油
C.禽肉
D.苹果
7.单项选择题下列氨基酸中,哪些为半必需氨基酸()
A苯丙氨酸
B苏氨酸
C酪氨酸
D谷氨酸
8.填空题脂溶性维生素摄入过量,会引起()。
9.填空题AI一般大于EAR,但小于()。
10.填空题长期食用精白米,可能会导致()。
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