面点制作在烤制一些需要（）的产品时，可以选用温度较高的和面火较强的烘烤方式。

餐饮展台设计基本原则有（）。

在面点工艺的蒸制工艺中，同一品种如果蒸制时间过短，则产品（）。

我国南方在农历岁末最后一天晚上的聚餐称为（）。

热菜烹调工艺中，油加热处理的方法走油时的油温较高，原料内部或表面的水分蒸发，是为了达到（）效果。

油脂主要有以下性质（）。

葡萄糖浆是以淀粉为原料，在酶或酸作用下水解制成。主要成分有（）。

热菜制作工艺中，翻勺技法中的大翻根据个人的情况又有（）等，翻法虽然不同，但都是为了使菜品原料受热均匀。

餐饮展台菜品定位放置时，一般遵循（）的原则。

我国民间传统节日颇多，其中较大型的有（）。