单项选择题咖啡豆烘焙发展不足的主要原因是()。
A.一爆后发展时间过长
B.一爆后发展时间过短
C.烘焙整体时间短
D.咖啡含水量不足
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题如果咖啡豆内混入果皮豆壳,会给咖啡带来()。
A.土味
B.辛香味
C.碳烤味
D.焦糖味
2.单项选择题下列属于严重虫蛀豆典型风味特征是()。
A.腐臭味
B.辛香味
C.碳烤味
D.焦糖味
3.单项选择题如果咖啡中出现明显的腐臭味、混浊、霉味、尖酸味等,最有可能混入的是()。
A.轻微虫蛀豆
B.萎凋豆
C.严重虫蛀豆
D.贝壳豆
4.单项选择题如果咖啡液无明显香气、咖啡酸度也不明显,最有可能混入的是()。
A.贝壳豆
B.萎凋豆
C.轻微虫蛀豆
D.浮豆
5.单项选择题下列属于贝壳豆典型风味特征是()。
A.水果味
B.辛香味
C.碳烤味
D.焦糖味
6.单项选择题如果咖啡中出现明显焦味或是炭烧味,最有可能混入的是()。
A.全黑豆
B.半黑豆
C.轻微虫蛀豆
D.贝壳豆
7.单项选择题下列属于萎凋豆典型风味特征是()。
A.焦香味
B.稻秆味
C.木质味
D.奶香味
8.单项选择题如果咖啡中出现稻杆味或杂草青味,最有可混入的是()。
A.全黑豆
B.干浆果
C.萎凋豆
D.贝壳豆
9.单项选择题下列属于未熟豆典型风味特征的是()。
A.果香味
B.青草味
C.焦糖味
D.辛香味
10.单项选择题如果咖啡中出现明显稻秆味、青草味,咖啡带有涩感,最有可能混入的是()。
A.全黑豆
B.未熟豆
C.带壳豆
D.浮豆
最新试题
烘焙结束后,中小烘焙坊最常见的咖啡豆冷却方式是哪项()。
题型:单项选择题
一杯意式浓缩咖啡(单份量)平均的咖啡因含量大约是()。
题型:单项选择题
意大利国家意式浓缩咖啡协会规定的浓缩咖啡的粉量是()。
题型:单项选择题
浅度烘焙度的溶解度和脆度较低,因此提高咖啡浓度需要通过调节(),以增加咖啡粉的表面积,萃取出更多的芳香化合物。
题型:单项选择题
下列环境与语境条件中,与杯测不符合的是()。
题型:单项选择题
公共场所的主要卫生质量问题是指()。
题型:单项选择题
咖啡拉花视觉对称的关键操作点是()。
题型:单项选择题
如制作咖啡拉花过程中出现泛白,如何使泛白消失()。
题型:单项选择题
想要增加成品的颜色对比度和清晰度,下述方法可取的是()。
题型:单项选择题
深度烘焙的咖啡豆比较脆,咖啡粉过细容易阻塞磨豆机,会影响咖啡的粒径分布,还会影响咖啡的()。
题型:单项选择题