单项选择题下列各类菌是引起罐头变质的主要因素的是（）。
A.嗜冷菌
B.嗜温菌
C.嗜热菌
D.好氧菌
E.兼性厌氧菌
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1.单项选择题不会引起食物中毒的是（）。
A.植物血凝素
B.有机磷
C.氰苷化合物
D.3-硝基丙酸
E.大豆黄酮
2.单项选择题关于沙门菌属表述错误的是（）。
A.最适生长温度为15～20℃
B.革兰阴性菌
C.以感染型食物中毒为主
D.中毒多发生在夏秋季
E.不耐高温
3.单项选择题食用河豚发生食物中毒的原因是（）。
A.河豚含有的组胺
B.河豚含有的毒素
C.河豚中有毒金属
D.河豚腐败变质
E.河豚受到有毒物质污染
4.单项选择题食品污染可分为（）。
A.生物性、物理性、放射性
B.生物性、化学性、物理性
C.生物性、有机性、化学性
D.有机性、物理性、化学性
E.生物性、有机性、放射性
5.单项选择题下列关于细菌性食物中毒叙述正确的是（）。
A.多发于春季
B.中毒食品主要是动物性食品
C.以感染型为主
D.病死率较高
E.均能引起胃肠道症状
6.单项选择题高温环境对蛋白质需要量有影响，下列选项不正确的是（）。
A.蛋白质分解代谢加速
B.高温环境易引起食欲下降，因此蛋白质的需要量有所降低
C.容易出现负氮平衡
D.高温引起蛋白质需要量增加
E.高温环境下，蛋白质的需要量有所增加，但增加量并不大
7.单项选择题大豆类食品的蛋白质含量范围是（）。
A.25%～35%
B.35%～40%
C.4026～45%
D.45%～50%
E.20%～30%
8.单项选择题某矿工最近出现口角发白，口腔溃疡，阴囊皮炎，感觉视力模糊、傍晚看不清东西等症状。最可能的诊断是（）。
A.维生素C和维生素B1缺乏
B.维生素B2和维生素A缺乏
C.烟酸缺乏
D.能量和维生素缺乏
E.蛋白质和热能缺乏
9.单项选择题在下列交流模式中分类错误的是（）。
A.单向交流
B.双向交流
C.大众交流
D.私下交流
E.参与式交流
10.单项选择题我国宇航员每日蛋白质供给量为（）。
A.90g
B.120g
C.100g
D.75g
E.60g