单项选择题下列()的烹调方法可用于点心的成熟。

A.焖
B.爆
C.炸
D.溜


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1.单项选择题黄瓜寿司在制作中,在饭的中间要涂上少许()

A.茄汁
B.蚝油
C.酱油
D.芥末

2.单项选择题选配菜点盛器的要求是保温、卫生、()

A.保湿
B.无毒
C.透明
D.无色

3.单项选择题()作为鲁菜的当家菜,一直都是人们款待亲朋的佳肴。

A.葱烧海参
B.锅包肉
C.东坡肉
D.龙井虾仁

4.单项选择题()成菜色泽红润,形状完整,鸭肉酥烂,腴香浓溢,汁浓味鲜。

A.八宝鸭
B.干煸鸭
C.香辣啤酒鸭
D.盐水鸭

6.单项选择题广东菜系的调料多用柠檬汁、海鲜酱、豉汁、嫩肉粉和()

A.鱼露
B.豆瓣酱
C.胡椒
D.花椒

7.单项选择题()会使咖啡变苦,因此不要煮沸咖啡,比较适当的冲泡温度应低于96℃。

A.沸腾的开水
B.含氯水
C.水质不好
D.隔夜水

8.单项选择题原料经过干炸后用糖醋汁浇淋一下出锅称为()

A.焦熘
B.糟熘
C.软熘
D.走油