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()属于糊的一种。
烹饪原料的分类方法中多级分类法的第一级应以()分。
烹调前,厨师小于调制了一份蛋清糊,它将要制作的菜肴是()。
在()时禽肉可保存200天。
制作山东传统菜“宫爆鸡丁”选用的浆是()。
扒菜的成品()是整齐美观,汁浓料烂。
“熘鱼片”一菜的味型是()。
上浆是在刀工处理的原料表面上挂上一层粘性的原料,使其菜肴达到()的要求。
奶汤的质量要求是汤呈乳白色,味道()。
禽肉的品质检验是从禽的()、皮肤、脂肪、肌肉及制成的米汤来进行的。