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蚝油扒瓜脯忌下()调味。
㸆菜的原料以()为主。
上干粉的操作要点之一是上粉后的原料表面要均匀地粘上干淀粉,既不可露肉,也不可太厚。
卷是制作冷菜的主要方法之一,各种卷制的蛋卷,经卷制后,在上蒸锅时,应用纱布包起,其主要作用是()
结缔组织主要由胶原蛋白和弹性蛋白构成,其蛋白质质量属()
蚝油牛肉这个菜名是以()命名。
炸牛排挂的糊是()
蛋松通常是使用()为主料制作而成的特殊冷菜。
()适合煎鸡排。
猪肚可用碱致嫩的方法达到爽脆的口感。