菜点盘式工艺流程包括盘饰原料选择工艺，盘饰小饰品加工工艺等。

冷菜制作的工作台一般选用（）材料制作而成。

筵席冷盘的设计要有一定的季节性，一般夏季适宜制作一些（）冷菜。

意念练习法就是在没有原材料或对某种原材料非常熟悉时，在大脑中进行某种原料的造型练习的一种方法。

原料本身之色的搭配是指利用烹饪原料的自然色彩进行科学搭配美化菜肴。

烹饪艺术造型中常见的形式类法则有整齐渐次、对称均衡、对比调和、节奏韵律和（）

（）是餐厅服务人员诸多美的前提和基础。

美食的名称之美的运用正确的是（）

刀功成形之美体现在烹饪原料经刀工处理后，成型成类菜肴的一类菜肴中。

冷菜拼盘也称艺术冷盘、（）等，从它的名称中可以看出此项技术也属于意识表现性强的一项技艺，具有强烈的艺术展示性。