单项选择题蒸锅、烤箱应多久清洗整理一次()
A.每次用过后
B.每日
C.每2~3天
D.每周
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1.单项选择题下列设备何者与环境保育无关()
A.抽油烟机
B.油脂截流槽
C.水质过滤器
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2.单项选择题下列何者材质的容器,不适宜放在微波炉内函热()
A.耐热塑胶
B.玻璃
C.陶瓷
D.不锈钢
3.单项选择题炒菜用的锅以()制的最好用亦最适宜。
A.铜
B.银
C.铁
D.铝
4.单项选择题散热最慢的器具为()
A.铁锅
B.铝锅
C.不锈钢锅
D.砂锅
5.单项选择题盛放带汤汁之甜点器皿以()最美观。
A.透明玻璃制
B.陶器制
C.木制
D.不锈钢制
6.单项选择题不锈钢工作台的优点,下列何者不正确()
A.易于清理
B.不易生锈
C.不耐腐蚀
D.使用年限长
7.单项选择题片刀主要用来切()
A.鸡腿
B.猪脚
C.排骨
D.猪肉
8.单项选择题剁鸡时应使用()
A.片刀
B.骨刀
C.尖刀
D.水果刀
9.单项选择题盛装鸽松的蔬菜宜用()
A.大白菜
B.紫色甘蓝
C.高丽菜
D.结球莴苣
10.单项选择题哈士蟆是指雪蛤体内的()
A.唾液
B.肌肉
C.输卵管及卵巢上的脂肪不能有虫咬的痕迹
D.添函的色素为食用色素
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搌是用一种薄片状面团给另一种球形或其他形状面团“穿衣”的技法。
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