关于乳制品的风味成分描述，下列错误的是（）

单项选择题关于乳制品的风味成分描述，下列错误的是（）

A.与脂肪的氧化水解密切相关
B.乳糖是重要的前体物之一
C.丁二酮是新鲜牛乳中的重要风味成分
D.甲基酮类化合物是干酪的特征风味成分

1.单项选择题关于肉类食品的气味特征，描述错误的是（）

A.加热温度在100度以上，猪肉的气味特征成分多来自于脂肪的氧化
B.长链脂肪醛大多呈现脂肪味
C.醛类化合物是肉香味的重要组成部分
D.3位硫代呋喃具有典型肉香

2.问答题分子感官科学的意义是什么？

3.问答题举例说明分子感官科学的重要性。

4.问答题概括说一下分子感官科学简单的发展历程。

5.问答题分子感官科学的基本步骤是什么？

6.问答题什么是重组物？

7.问答题分子感官科学的核心是什么？

8.问答题分子感官科学的概念最早是由谁提出的？

9.问答题分子感官科学的基础是什么？

10.单项选择题分子感官科学操作步骤最终得到的是（）。

A.气相色谱图谱
B.气-质联用（GC-MS）的总离子流图（TIC）
C.居民膳食指南
D.香气重组物（aroma recombinate）即代表样品整个香气轮廓的少数气味物的混合物