最新试题
按照菜肴的成型要求,烹调扒菜前,将加工切配的原料采用的手法有()。
碱水发墨鱼时,冬天涨发,浓度宜小,夏天涨发,浓度稍大。
家畜的肠、肚初加工时,采用的方法是()。
细丝,又称火柴丝,其规格是()见方。
下列符合正式宴会特征的选项有()。
棒上面塑的作品大多制作在签子或铁丝环和纸板上,形态逼真可爱。
餐盘装饰制作注意事项包括()。
面塑小的可在核桃壳里制作,大的可做一二米以上的巨型作品。
拌制菜肴的方法很多,一般可分为()。
对于家禽初步加工时的说法错误的是()。