下类适合锯刀切的菜肴是（）。

禽肉的品质检验是从禽的（）、皮肤、脂肪、肌肉及制成的米汤来进行的。

烹饪原料的分类方法中多级分类法的第一级应以（）分。

较大形状的原料烹前腌制应（）。

美国爱食的一组食物是（）。

食品能不断供给人体必须的物质，以维持正常发育、供给能量，维持健康及修补损失等，这些（）的总和就叫营养。

（）不属于直刀法范围。

干贝是重要的烹饪原料，涨发干贝时的方法是（）。

牛的（）适合炸、炒、爆。

糖醋鱼适合的花刀是（）。