长方形餐饮展台的布局一般有两种，包括（）。

多项选择题长方形餐饮展台的布局一般有两种，包括（）。

A.对称型
B.不对称型
C.方型
D.主面型
E.侧面型

1.多项选择题餐饮展台设计基本原则有（）。

A.目的性原则
B.艺术性原则
C.功能性原则
D.科学性原则
E.灵活性原则

2.多项选择题餐饮展台菜品定位放置时，一般遵循（）的原则。

A.前高后低
B.前低后高
C.前大后小
D.前小后大
E.前暗后明

3.多项选择题餐饮展台展示品设计依据有（）。

A.根据布局设计展品
B.根据主题设计展品
C.根据季节设计展品
D.根据风格设计展品
E.根据地区特色设计展品

4.多项选择题展示品设计注意事项有（）。

A.主题明确
B.体积大小协调
C.色调搭配协调
D.展品方便存放
E.适合展示目标

5.多项选择题展台上绿色代表（）。

A.光明
B.和平
C.安全
D.新鲜
E.快活

6.多项选择题面点工艺中使用的许多原料本身具有天然色泽，如（）。

A.浅黄色鸡蛋液
B.绿色蔬菜
C.黑色芝麻
D.白糖焦糖色
E.咖啡色可可粉

7.多项选择题立塑装饰物的要求有（）。

A.构思清晰
B.表象自然
C.工艺手法灵活多变
D.体现食用价值
E.娴熟的工艺技巧

8.多项选择题葡萄糖浆是以淀粉为原料，在酶或酸作用下水解制成。主要成分有（）。

A.果糖
B.葡萄糖
C.麦芽糖
D.糊精
E.纤维素

9.多项选择题糖粉具有粉末（）的特征。

A.洁白均匀
B.细碎
C.甜度大
D.颗粒细腻
E.溶水性好

10.多项选择题暗沟的优点有（）。

A.厨房地面平整、光洁
B.厨房无异味
C.厨房不容易堵塞
D.便于排水
E.便于冲洗