以下哪种元素具有可以调节细胞内渗透压、细胞膜的运输，激活酶的作用（）

因为食物中总是存在相对分子质量的（）和有机物，所以其饱和蒸汽汽压肯定要降低。

研究发现，因（）反应、氨基酸热降解、脂肪热氧化降解以及硫胺素的热降解而得到的反应产物是畜禽熟肉制品和菜肴香气的主体。

水在低级脂肪酸中的溶解度随着温度的（）而（）

下列哪一项不属于水分活度的意义（）

以下几种食物中哪种不含矿物质（）

冻结导致体相水结冰、水分活度（）、油脂氧化速度相对（）

金属离子影响油脂的劣化为了降低油脂劣化速度应避免选择（）

淀粉经淀粉酶水解生产（），而用酸水则生产葡萄糖。

在加热时，蛋白质往往会产生变性，发生一些不可逆的反应，因此过度加工会使蛋白质中的营养成分（）