发酵的逐级放大就是指发酵设备规模的放大。

单细胞微生物在定量的新鲜液体培养基中经适宜条件培养，就可按照对数生长规律生长繁殖。

与温和噬菌体不同，烈性噬菌体在侵入酿酒酵母细胞后能够正常复制并完成裂解循环。

氧对厌氧微生物都会使其产生有毒害作用的代谢产物，而对好氧微生物却不然。

补体被激活后发挥的生物学效应不包括免疫粘附。

对数生长期细菌的个体往往比延迟期、稳定期和衰亡期的细胞个体大。

自养型微生物并非绝对不能利用有机物进行生长；但异养型微生物只能利用有机物。

病毒是一类特殊的生命形式，其组成成分至少含有核酸和蛋白质两类物质。

由于微生物的固氮酶对氧敏感，所以固氮微生物一般都是厌氧或者兼性厌氧微生物。

发酵产品质量决定于生产设备，与生产菌种及发酵工艺无关。