最新试题
制作五香豆腐所用的香料有()。
题型:多项选择题
滑溜菜肴一般以甜酸味为主,也有咸鲜味的。
题型:判断题
焯炝是将主料用沸水焯一下,然后沥干水分,在冷水中投凉后沥干,加入调味品和淋上(),焯炝的菜品以脆性原料为主。
题型:单项选择题
在过生日的宴席上的哪些雕刻作品,有长生不老、长命百岁的含义?()
题型:多项选择题
细丝,又称火柴丝,其规格是()见方。
题型:单项选择题
厨房事故,指厨房加工、生产、运输,以及日常运转过程当中出现的()、火灾等妨碍厨房经营正常、有序进行的情况。
题型:多项选择题
下列菜品属于滑炒类的有()。
题型:单项选择题
泡烫、褪毛这个步骤必须在鸡没有完全断气,双脚抽动时进行。
题型:判断题
搌是用一种薄片状面团给另一种球形或其他形状面团“穿衣”的技法。
题型:判断题
按照菜肴的成型要求,烹调扒菜前,将加工切配的原料采用的手法有()。
题型:多项选择题