单项选择题制作巧克力配件的常用设备有双耳锅、()和微波炉等。
A.巧克力刮刀组
B.纸箱
C.发酵箱
D.压面机
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题熬制巧克力淋酱过程中,可可粉过筛,倒入锅中继续加热搅拌到稠状,离火加入()
A.吉利丁液
B.牛奶
C.细砂糖
D.白开水
2.单项选择题熬制巧克力淋酱结束后,将淋面后的蛋糕用()取下,放在纸托上,放入冰箱冷藏。
A.平刀
B.抹刀
C.花刀
D.锯刀
3.单项选择题熬制巧克力淋酱时,蛋糕放在冷却网架上,底下放一个(),盛接多余的巧克力酱。
A.托盘
B.饭碗
C.瓷碟
D.烤盘
4.单项选择题调制软质巧克力酱料,将()加热至沸腾,略等片刻,倒入巧克力碎中,静置几分钟再搅拌。
A.牛奶
B.可可脂
C.可可粉
D.奶粉
5.单项选择题巧克力淋面操作过程中,把巧克力酱围绕蛋糕四周均匀地淋满蛋糕体,再()将蛋糕表面抹平,整个过程一气呵成,否则会影响蛋糕的平整度。
A.迟缓
B.迅速
C.急忙
D.缓慢
6.单项选择题巧克力淋面酱在适宜的温度下具有较好的(),将其淋在各类蛋糕、甜品上可以光滑如镜的装饰效果,因而应用广泛。
A.起伏性
B.凝固性
C.流动性
D.运动性
7.单项选择题黑巧克力里加入(),加热融化而成的巧克力奶油混合物就是巧克力淋酱。
A.高脂油
B.橄榄油
C.淡奶油
D.鲜奶油
8.单项选择题当在巧克力融锅的使用过程中要确保融锅的卫生、干燥、()
A.保洁
B.类型
C.水量
D.无污染
9.单项选择题融化巧克力可以用隔水加热融化方法,外锅装水后,将切碎的巧克力置于内锅中一起加热,这时外锅的水温不要超过()
A.60℃
B.70℃
C.80℃
D.90℃
10.单项选择题用一个容器盛切成碎块的巧克力,放入微波炉中,用中火熔化()左右,就可以拿出长柄的小匙顺时针搅拌。
A.1分钟
B.2分钟
C.3分钟
D.4分钟
最新试题
无论选择哪种搅拌方法,蛋糕都要要求搅拌均匀,不能有()。
题型:多项选择题
杏仁膏调色的工具和材料包括有以下哪些()?
题型:多项选择题
水果的选择应外形端正,色彩鲜艳,表面()。
题型:多项选择题
下列选项中,属于杏仁膏捏塑装饰蛋糕中,用推拉切的方法制品类有()。
题型:多项选择题
下列选项中,属于水果装饰的方法有()。
题型:多项选择题
如果打发过稀于()混合后也会导致慕斯糊过稀,从而出现漂浮的状况。
题型:多项选择题
下列选项中,属于双煮法的特点的有()。
题型:多项选择题
下列选项中,是巧克力制作常用工具的有()。
题型:多项选择题
下列选项中,属于羊角面包生胚的成熟操作设备工具有()。
题型:多项选择题
下列选项中,属于烘烤起酥面包常用的烘烤设备有()等。
题型:多项选择题