单项选择题调制咸水角馅工艺中韭菜应（）。
A.切成段，去掉水分，与炒好的熟粒馅拌和
B.切成段，直接与炒好的熟粒馅拌和
C.切成粒，去掉水分，与炒好的熟粒馅拌和
D.切成粒，直接与炒好的熟粒馅拌和
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题拌粉是指在掺好的米粉中加入清水、（）拌和，使米粉颗粒均匀充分吸收水分等的工艺过程。
A.盐
B.糖
C.油
D.牛奶
2.单项选择题手工制取澄粉工艺中，晾干的澄粉应（），以保证澄粉细滑。
A.沉淀
B.揉搓
C.静置
D.过筛
3.单项选择题烘烤温度在220℃以上适合烘烤（）等品种。
A.曲奇饼干
B.泡芙
C.广式月饼
D.海绵蛋糕
4.单项选择题炸制天鹅酥、海棠酥需要用（）炸制。
A.冷油
B.温油
C.热油
D.沸油
5.判断题在擀制明酥皮时，擀得越薄越好。
6.判断题笑口枣采用的是生物膨松面团。
7.判断题糖年糕属于熟粉团。
9.判断题五仁馅只适合做月饼用。