我国民间传统节日颇多，其中较大型的有（）。

餐饮展台的基本台型有（）。

餐饮展台对企业具有以下作用（）。

热菜烹调工艺中，油加热处理的方法走油时的油温较高，原料内部或表面的水分蒸发，是为了达到（）效果。

热菜烹调工艺中，拍粉拖蛋糊能使菜品具有（）的特色。

面点工艺的煮制工艺中，由于水的不断滚动和制品的相互碰撞，因而不太适合（）的面点制品的成熟。

米粉中的淀粉遇热水膨胀，糊化后具有黏性大的特点，利用这个特点可以将米粉与其他原料配合使用。如：土豆泥、山药泥、南瓜泥、红薯泥等，可以弥补这些原料（）的缺陷，从而使上述原料有造型的可能。

面点制作在烤制一些需要（）的产品时，可以选用温度较高的和面火较强的烘烤方式。

热菜制作工艺中，煎的时候要注意勤加油，保证锅内（）。

餐饮展台菜品定位放置时，一般遵循（）的原则。