单项选择题蛋糕包面制作蛋糕,最常规的原料比例是各()磅。
A.1
B.2
C.3
D.4
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1.单项选择题下列选项中,不属于用牛奶对巧克力进行调味的设备工具是()。
A.微波炉
B.搅拌棒
C.搅拌机
D.不锈钢盘
2.单项选择题从冰箱中取出定型的巧克力片,用()刻出圆形装饰件。
A.蛋糕模具
B.圆形模具
C.烤盘
D.平盘
3.单项选择题()是冬季点心中使用最多的原料,经过烘烤的软心蛋糕,妙处在于将其切块食用时,潺潺流出暖暖的巧克力浆,富有创意。
A.巧克力
B.冰淇淋
C.奶酪酥
D.蓝莓塔
4.单项选择题塑模巧克力操作准备中巧克力模具数量为()个。
A.1
B.2
C.3
D.4
5.单项选择题随着时代在进步,现在制作慕斯也有专门的()。
A.慕斯粉
B.低筋面粉
C.玉米粉
D.小麦粉
6.单项选择题下列选项中,不属于用果酱对巧克力进行调味的设备工具是()。
A.微波炉
B.搅板
C.破壁机
D.不锈钢盘
7.单项选择题杏仁膏覆面操作步骤中,用擀面杖将杏仁膏糖团从中间向四周擀制,形成厚约()的圆形杏仁膏皮。
A.1mm
B.2mm
C.3mm
D.4mm
8.单项选择题制作丹麦葡萄干面包生胚的成熟操作步骤中烤箱下火需要()℃。
A.160
B.170
C.180
D.190
9.单项选择题制作巧克力的基本原料有可可制品、()、乳制品、香料和表面活性剂等。
A.砂糖
B.牛奶
C.咖啡碱
D.蛋白质
10.单项选择题鱼胶在慕斯制作使用中加热的温度不宜(),否则鱼胶凝聚结功效会降低。
A.太高
B.太低
C.太多
D.太少
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下列选项中,属于烘烤起酥面包常用的烘烤设备有()等。
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杏仁膏可捏制过程中可以用刀背刻()和樱桃的缝合线,用牙签轻轻戳孔制作出草莓的外皮效果。
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蛋糕覆面的使用的主要原料有哪些()?
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下列选项中,属于巧克力模具采用不锈钢模具的特点有()。
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下列选项中,不属于起酥面包面团在控制温度的方法有()。
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在甜品中,杏仁膏普遍用于填充()、蔬菜等造型的杏仁饼。
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下列选项中,属于蛋糕的夹馅材料有()。
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如果打发过稀于()混合后也会导致慕斯糊过稀,从而出现漂浮的状况。
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冬季到来时,()等热食点心能补充人体所需的热量,深受消费者的欢迎。
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