从冰箱中取出定型的巧克力片，用（）刻出圆形装饰件。

单项选择题从冰箱中取出定型的巧克力片，用（）刻出圆形装饰件。

A.蛋糕模具
B.圆形模具
C.烤盘
D.平盘

1.单项选择题（）是冬季点心中使用最多的原料，经过烘烤的软心蛋糕，妙处在于将其切块食用时，潺潺流出暖暖的巧克力浆，富有创意。

A.巧克力
B.冰淇淋
C.奶酪酥
D.蓝莓塔

2.单项选择题塑模巧克力操作准备中巧克力模具数量为（）个。

A.1
B.2
C.3
D.4

3.单项选择题随着时代在进步，现在制作慕斯也有专门的（）。

A.慕斯粉
B.低筋面粉
C.玉米粉
D.小麦粉

4.单项选择题下列选项中，不属于用果酱对巧克力进行调味的设备工具是（）。

A.微波炉
B.搅板
C.破壁机
D.不锈钢盘

5.单项选择题杏仁膏覆面操作步骤中，用擀面杖将杏仁膏糖团从中间向四周擀制，形成厚约（）的圆形杏仁膏皮。

A.1mm
B.2mm
C.3mm
D.4mm

6.单项选择题制作丹麦葡萄干面包生胚的成熟操作步骤中烤箱下火需要（）℃。

A.160
B.170
C.180
D.190

7.单项选择题制作巧克力的基本原料有可可制品、（）、乳制品、香料和表面活性剂等。

A.砂糖
B.牛奶
C.咖啡碱
D.蛋白质

8.单项选择题鱼胶在慕斯制作使用中加热的温度不宜（），否则鱼胶凝聚结功效会降低。

A.太高
B.太低
C.太多
D.太少

9.单项选择题模塑巧克力的操作步骤中用（）融化巧克力。

A.发酵箱
B.破壁机
C.微波炉
D.酥皮机

10.单项选择题巧克力模具就应选用（）这种材质的模具可以根据气味判断其质量，一般环保的模具是没有任何气味的，而劣质的模具往往会有较浓的刺鼻气味。

A.塑料
B.硅胶
C.不锈钢
D.金属